Live

Corsi Tigros: Trovato e le Zone Aride

E' dedicato alle "Zone Aride" del frigo l'incontro con Guglielmo Trovato, chef del 5 Campanili di Busto Arsizio, di lunedì 12 ottobre 2015 dalle 17 alle 19

3rd & 7 37yd

E' dedicato alle Zone Aride del frigo il corso Tigros di lunedì 12 ottobre 2015 dalle 17 alle 19.
Protagonista è Guglielmo Trovato, Chef del 5 Campanili di Busto Arsizio

da redazione 10/9/2015 4:49:43 PM
Sta per cominciare il corso Tigros: ecco i corsisti alla registrazione

da Stefania Radman 10/12/2015 3:08:13 PM
Si comincia!

da Stefania Radman 10/12/2015 3:12:36 PM
Primo acquisto: le barbabietole. "Ci serviranno per riutilizzare del risotto "

da Stefania Radman 10/12/2015 3:13:16 PM
Seconda parte: in pescheria. Si userà Persico del Nilo

da Stefania Radman 10/12/2015 3:14:27 PM
Terzo acquisto: farina 00 e farina di Manitoba: "che contiene più glutine ed è utile per gli impasti lunghi". Servirà per fare....

da Stefania Radman 10/12/2015 3:16:29 PM
Arrivati in cucina: si parte

da Stefania Radman 10/12/2015 3:17:16 PM
Prima ricetta:Pita greca con petti di pollo croccante e peperoni in agrodolce

da Stefania Radman 10/12/2015 3:18:39 PM
Per fare la pita si usano le due farine appena "comprate". "L'impasto è simile a quello della piadina, ma qui si usa olio invece di strutto"

da Stefania Radman 10/12/2015 3:20:13 PM
La pita sarà farcita di pollo e peperoni: "un condimento che si può creare con avanzi, bolliti con aceto e zucchero. Oppure si prenderli dal barattolo, che spesso si trova in dispensa..."

da Stefania Radman 10/12/2015 3:21:41 PM
La lievitazione dura circa un paio d'ore

da Stefania Radman 10/12/2015 3:21:54 PM
Il lievito di birra si scioglie in acqua calda, farina e del miele (o zucchero): poi si impasta

da Stefania Radman 10/12/2015 3:22:57 PM
Ecco il risultato

da Stefania Radman 10/12/2015 3:23:13 PM
Ho già fame #pita #guglielmotrovato #corsitigros #tigros #solbiatearno

da laradman tramite Instagram 10/12/2015 3:24:58 PM
Si prova la consistenza dell'impasto, dopo averlo ben impastato per un po' . Le corsiste "toccano con mano" il lavoro

da Stefania Radman 10/12/2015 3:26:02 PM
L'impasto contiene zucchero o miele, per un motivo preciso: "Alzare il tasso di anidride carbonica e rendere più elastico l'impasto"

da Stefania Radman 10/12/2015 3:28:16 PM
La pita si può cuocere dovunque: in forno, in padella antiaderente o persino sulla griglia. La pasta deve essere alta così, come si vede nella foto

da Stefania Radman 10/12/2015 3:29:28 PM
Se avete peperoni avanzati in frigo, li facciamo in agrodolce

da Stefania Radman 10/12/2015 3:30:07 PM
Si tagliano a listarelle sottili

da Stefania Radman 10/12/2015 3:30:27 PM
Si saltano in padella con un poco d'olio

da Stefania Radman 10/12/2015 3:31:33 PM
Magari con un po' di cipolla rossa

da Stefania Radman 10/12/2015 3:31:49 PM
Si copre il contenuto della padella. si mantiene alta la fiamma all'inizio per far cuocere

da Stefania Radman 10/12/2015 3:32:19 PM
Intanto si prepara il petto di pollo: "lo faremo come i nuggets"

da Stefania Radman 10/12/2015 3:33:23 PM
Le fette devono essere un po' spesse

da Stefania Radman 10/12/2015 3:33:51 PM
Intanto si scopre la padella dei peperoni, si abbassa il fuoco e si aggiungono i condimenti: sale, miele e aceto

da Stefania Radman 10/12/2015 3:34:29 PM
Lo sapete, intanto, con cosa si impana il pollo? Con le patatine fritte! Ne avete di avanzate in giro?

da Stefania Radman 10/12/2015 3:36:12 PM
Ecco il risultato: patatine a tocchetti grossolani, passate sulla carne

da Stefania Radman 10/12/2015 3:36:48 PM
In padella si mette prima il pollo impanato, e solo poi un goccio d'olio. "cosi non ci si fa male con gli schizzi"

da Stefania Radman 10/12/2015 3:37:53 PM
Si prepara anche la salsa: con yogurt greco e il fondo di un barattolo di maionese

da Stefania Radman 10/12/2015 3:38:39 PM
da Stefania Radman 10/12/2015 3:38:48 PM
Altro ingrediente: pancetta affumicata: "Potete passarla in padella o, se volete, potete seccarla al microonde"

da Stefania Radman 10/12/2015 3:39:53 PM
Qui la facciamo in padella. Naturalmente, senza condimento "ci penserà lei a rilasciare i grassi"

da Stefania Radman 10/12/2015 3:41:27 PM
La pita cotta

da Stefania Radman 10/12/2015 3:42:00 PM
Pancetta quasi pronta

da Stefania Radman 10/12/2015 3:42:19 PM
Ultima parte della ricetta: provola dolce da affettare. "ma potete usare qualsiasi formaggio abbiate in frigo"

da Stefania Radman 10/12/2015 3:43:13 PM
Ora si compone

da Stefania Radman 10/12/2015 3:43:29 PM
da Stefania Radman 10/12/2015 3:44:19 PM
da Stefania Radman 10/12/2015 3:44:28 PM
da Stefania Radman 10/12/2015 3:44:55 PM
Eccolo!

da Stefania Radman 10/12/2015 3:45:19 PM
da Stefania Radman 10/12/2015 3:46:14 PM
Si prepara l'assaggio

da Stefania Radman 10/12/2015 3:47:38 PM
Si assaggia!

da Stefania Radman 10/12/2015 3:48:00 PM
"Chi vuole il bis?" Tutti!

da Stefania Radman 10/12/2015 3:51:27 PM
Prossimo giro: Zuppa di castagne con verdure e lenticchie e filetto bianco di pesce gratinato

da Stefania Radman 10/12/2015 3:53:55 PM