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La cucina "senza tempo" di Simone Zambon

L’ultimo appuntamento della stagione al Buongusto di Busto Arsizio (e il penultimo in assoluto: si chiude il 26 a Solbiate Arno) con i corsi Tigros è martedì 20 giugno alle 17. Protagonista è lo chef Simone Zambon, del prestigioso MoMa di Sesto Calende

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L’ultimo appuntamento della stagione al Buongusto di Busto Arsizio (e il penultimo in assoluto: si chiude il 26 a Solbiate Arno) con i corsi Tigros è martedì 20 giugno. Protagonista è lo chef Simone Zambon, del prestigioso MoMa di Sesto Calende: a lui una chiusura affrontata utilizzando gli ingredienti più semplici in maniera originale e veloce, con un dubbio sul significato della lezione: “Cucinare senza tempo”. Significherà "cucinare in poco tempo" o "ricette che non passano mai di moda?" lo vedremo nel corso, che comincia alle 17.

da redazione 6/19/2017 7:54:56 AM
Tutto pronto a Busto Arsizio

da marco corso 6/20/2017 2:57:20 PM
Tre piatti semplici "e presentati in modo diverso" oggi con Simone Zambon

da marco corso 6/20/2017 3:12:56 PM
Si inizia con un antipasto: Crema fredda di pomodoro, basilico e stracciatella.

da marco corso 6/20/2017 3:14:19 PM
Una volta tagliati i pomodori si mettono in forno

da marco corso 6/20/2017 3:14:54 PM
E mentre si scalda il tutto pensiamo al primo piatto: paccheri, gamberi, zucchine e panna

da marco corso 6/20/2017 3:16:51 PM
Si sbucciano le zucchine, sbollentando la parte verde per un minutino (e nel frattempo buttate la pasta)

da marco corso 6/20/2017 3:18:06 PM
Buttate le zucchine nel ghiaccio, così da mantenere il verde. Il resto delle zucchine vanno passate in padella

da marco corso 6/20/2017 3:19:36 PM
In un contenitore alto si mettono le zucchine, che poi vanno frullate

da marco corso 6/20/2017 3:22:05 PM
E questo è il risultato finale

da marco corso 6/20/2017 3:24:28 PM
Sopra delle pentole ci si prepara per i gamberi, che saranno cotti al vapore

da marco corso 6/20/2017 3:30:41 PM
....ma nel frattempo non dimenticatevi i paccheri ????

da marco corso 6/20/2017 3:31:19 PM
Ecco il risultato della cottura dei pomodori: "appassiscono un po' e si riempiono di aromi"

da marco corso tramite null modificato da redazione 6/20/2017 3:33:21 PM
Si frulla di nuovo tutto (ma in un altro recipiente). "E non dimenticate sempre un goccio d'olio evo nelle salse"

da marco corso tramite null modificato da redazione 6/20/2017 3:34:51 PM
Con brodo e basilico si dà più sapore al tutto

da marco corso 6/20/2017 3:36:18 PM
Ecco il risultato finale

da marco corso tramite null modificato da redazione 6/20/2017 3:37:16 PM
Ed eccolo ????

da marco corso 6/20/2017 3:43:55 PM
Ci si prepara per l'assaggio

da marco corso 6/20/2017 3:45:45 PM
Anche il pacchero è un piatto freddo: quindi preparateli e fatelo raffreddare un po' prima

da marco corso 6/20/2017 4:00:07 PM
Panna congelata con un po' di sale...tra poco capirete a cosa serve

da marco corso 6/20/2017 4:01:41 PM
...serve a grattugiarla

da marco corso tramite null modificato da redazione 6/20/2017 4:02:46 PM
Ed ecco il risultato

da marco corso 6/20/2017 4:03:58 PM
Sua maestà il pacchero

da marco corso 6/20/2017 4:10:47 PM
Si degusta

da marco corso 6/20/2017 4:15:18 PM
Passiamo al pesce: filetto di orata, sfoglia liquida, capperi e olive

da marco corso 6/20/2017 4:21:01 PM
Una volta frullata, la sfoglia diventa così: la consistenza si può cambiare aggiungendo acqua o latte

da marco corso 6/20/2017 4:23:37 PM
Pronti ad impiattare

da marco corso 6/20/2017 4:32:21 PM
Ed ecco il piatto

da marco corso 6/20/2017 4:33:29 PM
Ecco qui

da marco corso 6/20/2017 4:36:40 PM
Lezione finita anche per oggi

da marco corso 6/20/2017 4:44:18 PM