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Mornago
Il 141Tour sarà qui il 14 luglio
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Oggi Varesenews farà tappa a Mornago per visitare il nostro territorio #141tour #mornago #ilnostroterritorio #eccellenzeda davide tamborini tramite twitter 7/14/2015 6:19:28 AM -
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Andiamo ad incontrare il sindaco e iniziamo il nostro giro
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Davide Tamborini, sindaco di Mornago ci accompagnerà durante il nostro tour. "Ci sono diverse eccellenze dal punto di vista alimentare sul nostro territorio ed è molto attivo in questo senso. Inoltre c'è ancora una tradizione agricola"
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Lui è Luca Riganti ed è il proprietario della pasticceria. Sono aperti dall'ottobre del 2008. Luca ha studiato all'istituto alberghiero professionale e ha fatto corsi privati. Ha lavorato una ventina d'anni nella cucina di un'azienda ospedaliera finché ha aperto la sua attività.
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I pasticcini sono belli e si sente un profumo buonissimo. La specialità sono le paste lievitate con lievito madre fresco che rende il prodotto più digeribile e morbido e non vengono messi additivi per la conservazione
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Qui fanno anche il gelato. Luca mi dice che lavorano anche il cioccolato e i canditi con frutta e verdura. Quest'anno hanno candito gli asparagi di Cantello
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Luca, Denis e Monica nel laboratorio
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Proseguiamo il nostro tour alla scoperta di Mornago e dei temi di Expo in questo paese...
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Qui siamo all'azienda agricola "I Tre Pini"
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Incontriamo Roberto Valbuzzi, famoso chef che incontriamo qui perché l'azienda agricola è dei nonni. L'azienda è aperta "da sempre - mi dice - i miei nonni nascono da famiglie contadine ed è la vita che hanno sempre fatto"
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L'azienda ha l'orto e l'allevamento di animali. Vendono al pubblico frutta, verdura, uova e carne.
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Insalata, zucchine, verze, cavolfiori e tantissimo altro. Tutto biologico.
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Roberto spiega che questa è solo una parte del loro orto. Hanno un altro terreno a Casale Litta. Tutti i prodotti vengono utilizzati nel ristorante
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Il posto è davvero molto bello
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E incontriamo lei, una graziosa pony...
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... e loro. Roberto spiega che vengono nutriti con pasta di pizzoccheri. Gli avanzi di pasta fresca del suo ristorante vengono dai ai maiali insieme a frutta e verdura per un'alimentazione sana
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Questo trattore mi dice Roberto, è l'orgoglio del nonno. E' del '58
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Siamo alla Corte Lombarda, ristorante aperto da vent'anni. È molto caratteristico
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L'interno. Mi spiegano che era una vecchia corte. I proprietari hanno sistemato lo stabile e hanno aperto il ristorante mantenendo le caratteristiche della corte lombarda, appunto
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Marco ed Edoardo Cardani, sono padre e figlio. Si sono tramandati la passione per la cucina. Le specialità sono pesce di lago (quando si trova) e carne di Fassona piemontese. "Siamo contenti quando i clienti sono contenti".
I prodotti sono tutti biologici, usano verdure e frutta del territorio, formaggio di capra, miele di Mornago, pesce di lago, asparagi di Cantello. Usano molto le erbe e i fiori che coltivano loro. -
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Il pane pronto per essere infornato
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